Leberwurst

Die Leberwurst ist eine Wurst zum streichen, die meistens aus Schweinefleisch hergestellt wird. Hinzu kommen Muskelfleisch, Speck, Leber und andere Innereien. Außerdem werden Gewürze, wie Pfeffer, Zwiebel, Ingwer, Vanille oder Trüffel beigefügt. Leberwurst gibt es auch auf Kalbs- oder Geflügelfleisch Basis. Verkauft wie die Leberwurst in einem Naturdarm, im Kunstdarm, in Konservendosen oder im Glas. Die Leberwurst ist sehr fetthaltig, was auf den Speck zurückzuführen ist. Egal ob grob oder fein zerkleinert, Leberwurst schmeckt am besten auf einem frischen Stück Vollkornbrot. In manchen Gegenden bevorzugt man die Leberwurst auf Brot, mit Senf und sauren Gurkenscheiben. Die Pfälzer Leberwurst gibt es auch in einer erhitzen Variante, dann kommt sie mit Bratkartoffeln auf einen Teller und gilt schon fast als ein Pfälzer Nationalgericht. Die Original Leberwurst kommt aus der Region um den oberen Rhein herum. Auf Beiden Seiten in der Pfalz wurde die Leberwurst hergestellt, was zu Streitigkeiten in der Region führte. Dadurch ist das Sprichwort die beleidigte Leberwurst entstanden.
 

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